קבוצת משוב קבוצת משוב
כנסים, תערוכות והוצאה לאור
www.mashovgroup.net
 
חיפוש

10 הרשויות הירוקות


למידע נוסף לחצו כאן  

Photo: Idea go

        

תכירו את החלוצים החדשים: צעירים, משכילים וחרוצים, חדורי אמונה ובעלי דחף יזמי. נציגי הדור הבא של חקלאי ישראל, בדרך כלל עושים. הפעם, הם גם מדברים: על הבחירה שלהם בדרך חיים קשה ומורכבת, על ההווה והעתיד. ובעיקר – על התקווה.

לחץ כאן

חיים דובקין, 28, כורם ענבי יין, מושב תקומה:

"דור שלישי של חקלאים"

חיים דובקין (26), מקבל את פנינו במשק המשפחתי שבמושב תקומה, כשידיו עמוסות תכשירים וחומרי הדברה נגד מזיקים ומחלות לגפן היין.
דובקין חנך את יקב הבוטיק שלו לפני כשנתיים. "האמת שבצרפת לא מכנים את מה שיש לי יקב בוטיק אלא 'יקב גראז', בגלל שהוא די קטן", אומר לנו חיים בחיוך. "בגדול, המשק שלנו הוא משק בשותפות משפחתית – אחותי ליאת (31), אחי דביר (23) ואנוכי התחברנו יחד ואנחנו שותפים בכל המיזמים האלה, דור שלישי של חקלאים.
"כל הסיפור", מוסיף דובקין, "התחיל מסקרנות. בהתחלה רציתי לעסוק ביין ולייצר בתור התחלה משהו כמו 200 בקבוקים. אנשים הגיעו לכאן, טעמו את היין והתלהבו ואז החלטתי להרחיב את הייצור ל-2000 בקבוקים בשנת 2010 ועכשיו אנחנו מתמקדים יותר בשיווק".      
במשק דובקין, מלבד כרם ענבי היין ובריכות הדגים, גדלים גם עצי לימון, פרי הדר מבוקש למדי. אנחנו יורדים לכרם שנטע חיים, מאחורי הבית: 13 דונם של ענבי יין מזנים שונים, כגון: קברנה סוביניון, סירה, מרלו. "עוד מעט – בשנה הקרובה - נתרחב ל-25 דונם", אומר לנו חיים. את הכרם נטע חיים בשנה שעברה, ואילו את יין דובקין הראשון, אותם 200 בקבוקים משנת 2009 - ייצר מענבי יין, שרכש ממגדלים שונים בעמק האלה ובמצפה רמון.
"את הכרם החדש שנטעתי אבצור בעוד כשנתיים ובינתיים אני משתמש לייצור היין בענבים ממשקים אחרים. היום יש לי בכרם קברנה סוביניון (6.5 דונם), פטיט וורדו (3.2 דונם) ומרלו (3.2 דונם). להבדיל מכרמים המיועדים ליקבים, בהם מייצרים יין מתוק לקידוש ומגיעים ליבול של 1.5 טון ענבים, אני מייצר יין אך ורק מ-600-500 ק"ג לדונם", אומר דובקין בגאווה.      
הסככות במשק דובקין מכוסים כולם בתאים פוטו-וולטאים, לייצור חשמל מאנרגיה סולארית. "היינו בין המשקים הראשונים בישראל שהציבו סולארי על הגגות ואף היינו הראשונים שקיבלו את החיבור התלת פאזי. כשכולם עוד היססו האם להשקיע בסולארי או לא, אנחנו החלטנו שמשקיעים בסולארי".  
חיים מתנצל מראש בפנינו, על כך שאנחנו לא יכולים להיכנס ליקב, וודאי ובוודאי שלא לגעת במיכלי הנירוסטה, בהם עובר מיץ הענבים תסיסה ראשונית, שתהפוך אותו ליין אמיתי. "היין הוא כשר ויש כאן כללים פשוטים שאני מקפיד למלא, על מנת שהיין שלנו יהיה מוכר ביין כשר, למשל השמירה על השבת".
מפאת הכשרות - אנחנו נאלצים לצלם את היקב מבחוץ, כשהדלת פתוחה. היקב ממוקם מתחת לסככה במבנים זמנים שהם למעשה מכולות קירור. הטמפרטורה הקבועה במכולות נשמרת באדיקות ומערכת בקרה משוכללת מנטרת כל הזמן את המצב ואף אמורה להפעיל אזעקה, במקרה של הפסקת חשמל.
ענבי היין מגיעים מהכרם היישר למכונה מיוחדת שמפרידה את העינב מהזמורה, משם עוברים הענבים לתסיסה במיכלי נירוסטה ומשם עובר היין לתריסר ירחי יישון בחביות אלון צרפתי. בשנת 2010, דובקין ייצר סדרת יינות בוטיק, המורכבת מיין מרלו, יין קברנה סוביניון ויין סירה. את סדרת היינות הראשונה של יקב דובקין הוא מכנה "סומרה 2010", על שם שמו הראשון של המושב (שאחר כך שונה לתקומה).


מאת:עמוס דה-וינטר, צילום: אבי פז

 

משתתפים נוספים:

אחי סיטבון, איתי ישי, אלון זינגר, זיו רגביוני אריאל, יוני דמרי, ינון ריאטי, ליאת דובקין, מיקי חלילי, סמדר ולירון גרייף, עופר אמבר, עינב וניר דרורי, רותם בדש, שחל יזרעאלי, שרון פרידמן, דניאל ונטע ישראלוביץ'

 

פורסם במשוב חקלאות, ירחון החקלאות המוביל בישראל. גליון מספר 280, מאי  2012


תגיות : משוב, משוב חקלאות, הדור הבא, צעירים, בנים ממשיכים, חקלאות, גינון, מים, איכות הסביבה, טכנולוגיות מים, תערוכת חקלאות, תערוכה חקלאית, אנרגיה, אנרגיה מתחדשת, אנרגיה סולרית, אנרגיית רוח, ביוגז, אנרגיית שמש, גז, מיחזור, בניה ירוקה, תחבורה ירוקה, משוב, קבוצת משוב, קלינטק, אגרומשוב, פרש אגרומשוב, גנים ירוקים, משוב חקלאות, ,